6. Notez un tripeptide ci-dessous: CH_(3)cdot CH_(2)cdot CH_(3)NHcdot COcdot NHcdot CHcdot COcdot NHcdot CHcdot COcdot H_(2)COOH CONH_(2)CCcdot H_(3) Ka) isoleucyl-asparag yl-thréonine xb) leucyl-glutamyl-valine c) valyl-glutamyl-alanine g) isoleucyl-lysyle-thréonine 7. Qu'est-ce que passe si on réchauffe les protéines en milieu acide fort? a) la dénaturation avec la coagulation - b) la dénaturation sans la coagulation c) la coagulation sans la dénaturation 8. Notez un acide aminé ci-dessous: NH_(2)-CH-COOH CHOH CH_(3) a) la sérine / b) la thréonine /c) l'alanine /d) la valine 9. Les plus fortes liaisons dans la molécule de protéine sont: a) disulfures b) hydrogènes / c) ioniques -d) hydrophobes 10. Notez un acide aminé ci-dessous: NH_(2)-CH_(2)-COOH a) la glycine b) l'alanine c) la sérine d) la cystéine

6. La réponse correcte est b) leucyl-glutamyl-valine. Un tripeptide est une chaîne de trois acides aminés liés par des liaisons peptidiques. Dans ce cas, les acides aminés sont leucine, glutamine et valine.<br /><br />7. La réponse correcte est a) la dénaturation avec la coagulation. Lorsque les protéines sont réchauffées dans un milieu acide fort, les liaisons intermoléculaires qui maintiennent leur structure tridimensionnelle se rompent, ce qui entraîne leur dénaturation. La dénaturation est souvent accompagnée de la coagulation, où les protéines se regroupent et forment des précipités.<br /><br />8. La réponse correcte est a) la sérine. L'acide aminé décrit est la sérine, qui possède une fonction hydroxyle (-OH) sur son groupe méthyle et un groupe carboxyle (-COOH) sur son groupe alpha-amino.<br /><br />9. La réponse correcte est a) disulfures. Les liaisons les plus fortes dans la molécule de protéine sont les liaisons disulfures, qui sont des liaisons covalentes fortes entre les groupes thiol (-SH) d'un acide aminé et un autre acide aminé.<br /><br />10. La réponse correcte est a) la glycine. L'acide aminé décrit est la glycine, qui est l'acide aminé de base avec un groupe alpha-amino (-NH2) et un groupe carboxyle (-COOH) sans groupe latéral.